Nachrichten Insight Innovation: Gut für Tierwohl und Klima: Künftig gibt es Steak und Burger aus dem Labor

Maastricht Der „ Kuhstall der Zukunft” befindet sich in einem Labor im Gewerbegebiet von Maastricht. Statt Rindviechern gibt es Wärmeschränke mit einer konstanten Temperatur von 37 Graduate. Darin liegen durchsichtige kleine Plastikgefäße mit Zellhaufen in einer trüben Nährlösung. Pass away wird long-term vorsichtig umgerührt. „ Muskelzellen vom Skin sind sehr sensibel und wählerisch, was Nahrung und Umgebung angeht”, erklärt Peter Verstrate, Mitgründer und COO von Mosa Meat. Das Food-Tech gehört zu den Pionieren für Fleisch aus dem Labor.

Dafür braucht es statt Bauern in Gummistiefeln Wissenschaftler in weißen Kitteln. Im Labor nebenan vermehren sie in Petrischalen Fettzellen, pass away aussehen wie dünne weiße Fadenwürmer. In zwei bis drei Monaten wachsen pass away Zellhaufen vom Skin– Muskeln und Fett– zu einem veritablen Hamburger heran– biologisch identisch mit Rindfleisch.